Home » Chocolade, wijn & wow! Onze 5-sterren tasting bij Hunter Wine Lab

Chocolade, wijn & wow! Onze 5-sterren tasting bij Hunter Wine Lab

Sushi is mijn grote liefde. Dat zal niemand verbazen. Maar wie bij ons aanschuift voor een sushi diner met vrienden, weet dat het verhaal daar niet stopt. Na sushi rollen, boterzachte sashimi en lekkere nigiri verschijnt vaak chocolade bij ons op tafel. Geen zwaar dessert, maar iets intens en verfijnds. Goede chocolade van een echte chocolatier sluit perfect aan op een lange avond eten. Juist die combinatie van licht en diep, van strak en romig, fascineert me enorm. Het laat zien hoe smaken elkaar kunnen versterken. Die gedachte nam ik mee naar de beroemde Hunter Valley wijn regio hier in Australië, nieuwsgierig naar hoe wijn en chocolade hier samen zouden komen.

Hoe Hunter Wine Lab op ons pad kwam

Tijdens onze wereldreis zijn we altijd op zoek naar plekken die nét even anders zijn. Geen standaard proeverijen, maar ervaringen met karakter. Hunter Wine Lab kwam op onze radar dankzij een tip die voortkwam uit een eerder artikel dat ik schreef over bijzondere food- en wijnbelevingen in Australië:
👉 https://schoolofsushi.com/nl/op-zoek-naar-de-meest-unieke-sushichefs-restaurants-en-wijnbelevingen-van-australie/

De naam bleef hangen. Een wijnlab klonk spannend. Jong, nieuwsgierig en experimenteel. Precies wat we zochten. Dus besloten we koers te zetten naar Pokolbin, midden in Hunter Valley.

Hunter Valley: traditie met een frisse blik

Hunter Valley is één van de oudste wijnregio’s van Australië. De geschiedenis is voelbaar. Oude wijnstokken, glooiende heuvels en een ontspannen tempo bepalen het beeld. Tegelijkertijd gebeurt hier van alles.

Naast klassieke wijnhuizen ontstaat ruimte voor nieuwe ideeën. Makers die durven afwijken. Die spelen met stijlen en beleving. Dat maakt Hunter Valley zo interessant. Het is geen museum, maar een regio in beweging. En juist daar past Hunter Wine Lab perfect bij.

Het jonge verhaal van Hunter Wine Lab

Hunter Wine Lab zag het levenslicht in 2020. Jong dus. Maar allesbehalve onervaren. Het team combineert vakmanschap met nieuwsgierigheid. Ze benaderen wijn maken als een ontdekkingsreis.

Kleine batches, verrassende blends en veel aandacht voor detail. Hier draait het niet om massa, maar om karakter. Het proeflokaal ligt midden tussen de wijnvaten. Je staat letterlijk in het hart van de productie. Dat voelt direct persoonlijk. Meer over hun visie lees je op hun eigen pagina: 👉 https://hunterwinelab.com/pages/about-us

Een warm welkom en een Rosé begin

Vanaf het moment dat we binnenkwamen, voelden we ons welkom. Grote glimlachen, oprechte aandacht en een relaxte sfeer. Dat maakt meteen het verschil. En gelukkig lekkere temperatuur binnen in hun wijnhuis, want buiten was het inmiddels alweer boven de 30 graden geworden. De dag ervoor stond het kwik zelfs op de 45 graden. Hadden wij weer….Hunter Valley bezoeken tijdens een hittegolf!

We trapten af met hun beroemde Pink Prosecco. Wat een start. Verfijnd, fris en elegant. Geen harde bubbels, maar een zachte, uitgebalanceerde stijl. Dit was er zo eentje waarvan je meteen weet: hier zit liefde in. We hoefden dan ook niet lang na te denken en namen na afloop een paar flessen mee. Uiteraard! 🙂

Zes chocolades, zes wijnen, puur plezier

Daarna begon de wine and chocolate pairing waar we zo benieuwd naar waren. Zes verschillende chocolades, elk gekoppeld aan een eigen wijn. En elke combinatie had een duidelijk verhaal.

Soms versterkte de wijn de romigheid. Soms zorgde hij voor frisheid of spanning. Bitter, fruitig, zacht en intens wisselden elkaar af. Alles klopte. We willen niets verklappen voor toekomstige gasten. Maar laten we het zo zeggen: de glimlach verdween geen moment van ons gezicht.

Waarom dit zo vertrouwd voelde

Deze tasting voelde verrassend vertrouwd. Niet omdat chocolade en wijn vanzelfsprekend zijn, maar omdat het principe erachter exact hetzelfde is als bij sushi. Textuur, zuren en intensiteit moeten elkaar versterken.

Dat is ook wat ik zoek wanneer ik wijn combineer met sushi. Balans is altijd de sleutel. Deze middag bevestigde opnieuw hoe universeel goede foodpairing is. Diezelfde gedachte vormt de basis van mijn favoriete wijn-sushi combinaties, waar ik eerder uitgebreid over schreef.

Voor wie is deze experience een must?

Deze geweldig leuke ervaring is een must voor iedere foodliefhebber. Het is bijzonder om zo’n jong wijnhuis te bezoeken dat nu al zulke sterke wijnen maakt.

De combinatie van chocolade en wijn is goud. Het enthousiasme van het team tilt alles naar een hoger niveau. En doordat je midden in hun productie staat, voelt het extra speciaal. Dit is geen snelle tasting, maar een middag genieten.

Conclusie: 5 sterren

Vijf sterren, zonder twijfel. Door de heerlijke chocolade. Door de fantastische wijnen. En vooral door het aanstekelijke enthousiasme van de gastvrouw.

Hunter Wine Lab laat zien hoe sterk beleving kan zijn wanneer passie en kwaliteit samenkomen. Jammer dat je geen doosje chocolade kon kopen voor thuis. Maar eerlijk is eerlijk: dat is het enige minpunt. Een absolute aanrader in Hunter Valley.

Hoi, ik ben Rik!

Sushi-chef en oprichter van de School of Sushi. Zelf sushi maken? Dat is makkelijker (en leuker!) dan je denkt! Met mijn workshops en online cursussen leer ik je hoe je de lekkerste sushi op tafel tovert voor je vrienden en familie. Ready to roll?