Home » Bubbels & oesters op topniveau: onze onvergetelijke tasting bij Printhie Wines

Bubbels & oesters op topniveau: onze onvergetelijke tasting bij Printhie Wines

Wie mij een beetje kent, weet dat ik enorme fan ben van wijn-spijscombinaties. Zeker als het om sushi en sashimi gaat. De juiste wijn tilt een gerecht naar een compleet ander niveau. Vooral een glas goede bubbels doet dat als geen ander. Ze brengt frisheid, spanning en balans. Precies wat je zoekt bij pure smaken.

Daarom heb ik eerder al uitgebreid geschreven over de beste wijn bij sushi. Oesters passen perfect in datzelfde rijtje. Ze zijn puur, zilt en vragen om finesse. Sparkling wijnen en oesters? Dat is voor mij echt compleet logisch. En onweerstaanbaar. Dat zeker!

Hoe we bij Printhie Wines terechtkwamen

Sommige ontdekkingen beginnen met een goed glas wijn. Deze begon met een tip van een Australiër. Tijdens mijn zoektocht naar bijzondere culinaire ervaringen in Australië stuitte ik op een aanbeveling via mijn eigen artikel over unieke sushi-, restaurant- en wijnervaringen in Australië. En deze ervaring klonk als muziek in onze oren: Een Sparkling wine & Oyster tasting in een nog relatief onbekende wijnstreek in Australië! Vier bubbels met daarbij elk een oester. Wat een belevenis moest dat worden.

Daardoor bleef de naam Printhie Wines bleef direct bij me hangen. Een wijnhuis met Award-winning sparkling wines. Hooggelegen wijngaarden. En een keuken die durft. Écht durft. Dat klonk als iets wat we móésten meemaken. Dus besloten Corinne en ik koers te zetten richting Orange, New South Wales. Nog niet zo bekend als bijvoorbeeld de Hunter Valley of McLaren Vale, maar een gebied wat de komende 10 jaar gigantisch op de (wijn)kaart terecht gaat komen. Neem dat maar van mij aan.

De unieke locatie van Printhie Wines

Printhie Wines ligt net buiten Orange, in een prachtig landschap vol rust en ruimte. Wat deze plek écht uniek maakt, is de hoogte. Met zo’n 1.000 meter boven zeeniveau behoort Printhie tot de hoogst gelegen wijnhuizen van Australië.

Hier heerst een koel klimaat. Warme dagen, frisse nachten. Dat zorgt voor druiven met spanning en elegantie. De wijnen zijn fris, precies en gelaagd. En terwijl je daar zit, kijk je uit over de wijngaarden. Alleen dat uitzicht is al een ervaring op zich. Werkelijk prachtig. We keken onze ogen uit.

De sparkling wines van Printhie

Printhie staat bekend om zijn sparkling wines. En terecht. Hun Vintage Sparkling won meerdere awards. Maar prijzen vertellen maar een deel van het verhaal.

Wat vooral opvalt, is de stijl. Alles is in balans. Mooie zuren, fijne mousse en veel diepgang. Dit zijn wijnen die niet schreeuwen, maar overtuigen. Perfect voor food pairing. Zeker met oesters.

Eerste tasting: Brut met Sydney Rock Oyster

We werden hartelijk opgewacht en perfect begeleid door Sofiane. Vanaf het eerste moment voelde alles ontspannen en persoonlijk. Hij nam ons direct mee de keuken in om de Sydney Rock Oysters te laten zien en stelde ons voor aan de chefs. Dat kijkje achter de schermen maakte het extra bijzonder.

De tasting begon met een Brut sparkling en een pure oester. Geen toevoegingen. Gewoon de essentie. De combinatie was spot-on. Fris, zilt en levendig. De bubbels sneden mooi door het romige karakter van de oester. Een klassieke start die meteen het niveau liet zien.

Tweede tasting: Sparkling Rosé met Banksia & bay leaf oil

Daarna volgde de Sparkling Rosé, gepaird met een oester met Banksia en bay leaf oil.
Dit was spannend en verfijnd tegelijk. De rosé was strak en droog. Juist daardoor werkte hij perfect met de olieachtige textuur van de oester. De kruiden gaven diepte, zonder te overheersen. Alles bleef in balans. Hier proefde je vakmanschap. Onze ogen begonnen al te glimmen van blijdschap. YES! Dit is echt lekker!

Derde tasting (onze favoriet): Vintage Sparkling met pickled magnolia flower

De derde combinatie werd onze favoriet. De Vintage Sparkling, gecombineerd met een oester met een vinagrette van huisgeplukte en ingelegde magnolia flower.

Dit was magie. Pure magie. De bloemige tonen, frisse zuren en complexiteit van de wijn kwamen prachtig samen. Elke hap vroeg om een slok. En elke slok maakte het gerecht beter. Ik werd stiekem jaloers op de heren uit de keuken die dit verzonnen hadden, want dit was echt van een gigantisch hoog niveau.

En niet voor niets wint deze Vintage bubbel vele prijzen. Hij is serieus beter dan menig champagne die ik heb gedronken (uiteraard ging er een flesje mee naar huis).

Vierde tasting: Blanc de Noir met huisgemaakte ponzu

De afsluiter was de Blanc de Noir, geserveerd met een huisgemaakte ponzu. Als sushi chef kon ik dit niet negeren. De ponzu was zó goed dat ik meteen naar het recept vroeg. Umami, frisheid en diepte kwamen perfect samen. De Blanc de Noir hield moeiteloos stand en versterkte het gerecht. Een pairing om te onthouden.

Wie gaat deze Sparkling & Oesters tasting geweldig vinden?

Deze tasting is perfect voor wijnliefhebbers die meer willen dan alleen proeven. Voor foodies die houden van finesse. Voor mensen die nieuwsgierig zijn naar cool-climate wijnen. En voor iedereen die oesters op een hoger niveau wil ervaren. Zelfs als je denkt dat sparkling “niet jouw ding” is, ga je hier verrast worden. Dit is zo leuk én interessant om te ervaren!

Conclusie: vijf sterren, zonder twijfel

De sparkling wine and oyster tasting bij Printhie Wines was simpelweg geweldig. De zalige wijnen, de bijzondere oesters, de prachtige locatie en vooral de begeleiding door Sofiane maakten dit tot een totaalervaring.

Chefs Tristan Abbott, Richard Edward en Summit Ra hebben samen met de wijnmakers iets bijzonders neergezet. Dit is geen standaard tasting. Dit is een culinaire beleving die je met alle liefde wil ondergaan. Wij vonden het ontzettend leuk, leerzaam en extreem lekker.

Onze beoordeling? Vijf sterren. Absoluut. Niet twijfelen, boeken!

Hoi, ik ben Rik!

Sushi-chef en oprichter van de School of Sushi. Zelf sushi maken? Dat is makkelijker (en leuker!) dan je denkt! Met mijn workshops en online cursussen leer ik je hoe je de lekkerste sushi op tafel tovert voor je vrienden en familie. Ready to roll?