Wat is een nigiri sushi?

Nigiri of nigirizushi is sushirijst wat met de hand tot een ovaal balletje wordt gevormd met een topping van rauwe verse vis zoals zalm of tonijn, surimi, garnalen, inktvis, of andere zeevruchten zoals coquilles. Het is een van de oudste vormen van sushi wat in Japan tot een ware kunst is verheven door diverse beroemde sushichefs. Het is volgens sushiliefhebbers de ‘puurste vorm’ van sushi.

Wat betekent nigiri?

Nigiri betekent letterlijk vertaald “twee vingers”. Het komt van het werkwoord nigiru, dat betekent met de hand vastpakken, vasthouden, knijpen, vormen of kneden met de hand. Het beschrijft hoe een sushi chef-kok nigirizushi maakt. Een sushikok rolt de rijst tot een balletje met behulp van zijn handen, vooral zijn vingers. Een kleine hoeveelheid wasabi wordt ook toegevoegd, en rauwe vis wordt vaak gebruikt als garnering om de sushirijst te bedekken.

Hoe wordt nigiri sushi geserveerd?

Nigiri sushi wordt licht gekoeld geserveerd en de zachte smaak van de vis in combinatie met de kleverige en pittige smaak van de rijst zorgt voor een absoluut voortreffelijk gevoel in je mond. Sojasaus en wasabi worden er vaak bij geserveerd.

Het is dan ook de favoriet van vele sushi liefhebbers en staat ook bij veel sushi restaurants standaard op de menukaart net als de bekende maki sushi.  Probeer het maar eens uit zou ik zeggen.

Hoe eet je een nigiri sushi zoals het hoort?

Je eet nigiri sushi niet met eetstokjes, maar met de hand. Chopsticks worden dus niet aanbevolen voor het eten van nigiri sushi. Het is écht bedoeld om met de hand te worden gegeten. De vorm van deze sushi is daarom ook zo gecreëerd door de sushichef.

In Japan eten ze deze heerlijke vorm van sushi daarom gewoon met de hand.  In de meeste restaurants zie je de Japanners de nigiri sushi voorzichtig met hun vingers oppakken om het daarna rustig in de sojasaus te dopen.

Ze dopen daarbij de nigiri niet volledig in de sojasaus. maar de Japanners dopen alleen het stukje vis in de sojasaus. Dit zorgt er voor dat de smaak van de sushirijst niet veranderd en dat de structuur ervan intact blijft.  Dit zorgt ervoor dat de nigiri een echte smaakexplosie blijft.

Dompel hem nooit onder of verdrink hem niet in de saus. Nigiri sushi van hoge kwaliteit heeft niet veel sojasaus nodig.

EEN BOODSCHAP VAN CHEF RIK

GRATIS ONLINE SUSHI LESSEN

Ben je een liefhebber van sushi? Heb je ooit geprobeerd om thuis je eigen sushi te maken? Zo niet, dan mis je een echt leuke en lonende ervaring!  Dus waarom zou je het niet eens proberen? Pak wat sushirijst en je favoriete ingrediënten en ga aan de slag! Je zult versteld staan hoe leuk en makkelijk het is om thuis sushi te maken. Volg mijn gratis online lessen en ga direct van start

LEES VERDER

Don't forget to share this post!

Lees ook

Scroll naar boven