Home » De 6 beste Japanse snijplanken in 2025

De 6 beste Japanse snijplanken in 2025

Ik ben niet alleen verslaafd aan sushi eten… ik vind het ook heerlijk om het te maken. Het duurde niet lang voordat ik me realiseerde dat het hebben van het juiste gereedschap in de keuken het verschil maakt: je sushi wordt niet alleen lekkerder en mooier, maar het bereiden ervan wordt zoveel leuker. En dan heb ik het niet alleen over die vlijmscherpe Japanse messen, maar ook over een goede snijplank, een onmisbaar hulpmiddel in elke serieuze keuken.

Ik heb het geluk een prachtige, op maat gemaakte houten plank te bezitten die mijn jongere broer Joost voor me heeft gemaakt. Ik gebruik hem elke dag met veel plezier en het houdt mijn messen vlijmscherp. Toch blijf ik kijken naar die prachtige snijplanken die ze in Japan maken… Lees verder om erachter te komen waarom.

Waarom een goede Japanse snijplank essentieel is voor het bereiden van sushi

Japanse messen, zoals Yanagiba, Santoku en Deba, zijn gemaakt met flinterdunne randen die een zacht oppervlak nodig hebben om scherp te blijven. In tegenstelling tot glazen, granieten of plastic snijplanken die je messen snel bot kunnen maken, absorberen Japanse snijplanken, gemaakt van zacht hout zoals hinoki of gespecialiseerde kunststoffen zoals Hi-Soft, de schokken van het mes, waardoor de rand behouden blijft voor zuivere, precieze sneden. Deze planken bieden ook uitstekende grip voor vis en groenten, zodat je nigiri en maki er net zo goed uitzien als ze smaken. Bovendien hebben veel snijplanken natuurlijke antimicrobiële eigenschappen of een hygiënisch ontwerp, perfect voor rauwe vis. Met de juiste snijplank snij je als een sushimeester en blijven je messen jarenlang scherp! Ik heb de 6 beste Japanse snijplanken voor je geselecteerd, perfect voor sushichefs van beginner tot professional. Aan de slag!

Hoe ik de beste snijplanken heb gekozen

Ik heb het internet afgestruind en geluisterd naar wat de beste sushichefs gebruiken om de beste Japanse snijplanken voor sushi te vinden. Dit is waar ik naar heb gezocht:

Mesvriendelijke materialen: Zachte houtsoorten (hinoki, paulownia) of synthetische materialen (Hi-Soft, Hasegawa) die de randen van Japanse messen beschermen.
Sushi-specifiek ontwerp: Stabiele, gripvaste oppervlakken voor nauwkeurig snijden van vis en groenten, met hygiënische of antimicrobiële eigenschappen.
Verschillende maten: Opties voor kleine keukens thuis tot grote borden voor School of Sushi workshops of diners.
Duurzaamheid en onderhoud: Borden die lang meegaan met de juiste verzorging en gemakkelijk schoon te maken zijn (voor de meesten geen vaatwasser!).
Reputatie en beoordelingen: Hoogst gewaardeerde producten ondersteund door Serious Eats, Wirecutter en feedback van Amazon-klanten.

1. Shun Hinoki Snijplank

Dit is echt sushi prep perfectie! De Shun Hinoki Snijplank, gemaakt van Japans cipres, is favoriet vanwege het zachte, mesvriendelijke oppervlak dat de rand van uw Yanagiba vlijmscherp houdt. De natuurlijke antimicrobiële eigenschappen maken het ideaal voor rauwe vis, en veel gebruikers houden van het lichtgewicht gevoel en de subtiele houtnerf schoonheid.

Top eigenschappen: Hinoki cipressenhout, antimicrobiële eigenschappen, lichtgewicht (minder dan 2 pond) en een glad, gripvast oppervlak voor vissen.
Perfect voor: Thuis sushichefs die nigiri of sashimi maken (met mijn online cursus natuurlijk).
Sushi-voorbereidingstip: Maak het bord nat voor gebruik om geurabsorptie te verminderen en droog het bord grondig na met milde zeep om kromtrekken te voorkomen.

Prijs: Verschillende maten, vanaf 75

Bestel nu op Amazon: https://amzn.to/45jr1Fc

2. Yoshihiro Hi-Soft Snijplank

De Yoshihiro Hi-Softis gemaakt van zacht LDPE-kunststof en is ontworpen om de druk op je handen en mesranden te minimaliseren, perfect voor het snijden van delicate sashimi. De antibacteriële eigenschappen houden je snijoppervlak hygiënisch en het is een topkeuze voor professionals, zoals Yoshihiro Cutlery opmerkt.

Topkenmerken: paulowniahout, lichtgewicht (1,5 lbs), duurzaam met de juiste verzorging en betaalbaar voor kwaliteit.
Perfect voor: Iedereen die een professionele snijplank wil.
Sushi prep tip: gemakkelijk schoon te maken en biedt weerstand tegen geurtjes.

Prijs: verschillende maten, vanaf 100

Bestel nu op Amazon: https://amzn.to/3J09cnd

3. Hasegawa Pro-Soft rubber snijplank met houten kern

Het beste van twee werelden! De Hasegawa Pro-Soft combineert een houten kern met een zacht polyethyleen oppervlak, dat stevigheid biedt zonder krom te trekken en een mesvriendelijke textuur die wordt vertrouwd door de beste sushichefs. Het is een standaard voor pro’s en de duurzaamheid is gewoon niet te evenaren. Deze staat op mijn verlanglijstje voor Kerst 😉

Topkenmerken: houten kern met zachte PE-coating, krasbestendig, hygiënisch en lichtgewicht in vergelijking met volledig synthetische planken.
Perfect voor: Elke (thuis)kok die serieus fantastische sushi wil maken.
Sushi bereidingstip: Gebruik een vochtige doek om schoon te maken en vermijd weken om de houten kern te behouden; bewaar plat om de vorm te behouden.

Prijs: verschillende maten, vanaf 60

Bestel nu op Amazon: https://amzn.to/4fxj6sH

4. Asahi rubberen snijplank

Een krachtpatser! De Asahi rubber snijplankgemaakt van een gepatenteerd elastisch polymeer, is favoriet in sushirestaurants vanwege de duurzaamheid en de zachte aanraking van de randen van de messen. Het is iets harder dan Hi-Soft, maar beschermt nog steeds je messen.

Topkenmerken: houten kern met zachte PE-coating, krasbestendig, hygiënisch en lichtgewicht in vergelijking met volledig synthetische planken.
Perfect voor: Toegewijde sushimakers die een duurzaam, professioneel bord willen.
Sushi bereidingstip: ontsmet met een milde bleekoplossing (1 theelepel per kwart water) na het bereiden van de vis, maar vermijd vaatwassers om de integriteit te behouden.

Prijs: verschillende maten, vanaf 70

Bestel nu op Amazon: https://amzn.to/45lrTt0

5. Kitchen Star Tsukihoshi rubberen snijplank

High-tech en klaar voor sushi! 100% gemaakt in Japan, dit Kitchen Star Tsukihoshi bord gebruikt zacht synthetisch rubber om de randen van Japanse messen te beschermen en biedt een antislip, vaatwasmachinebestendig oppervlak. Veel gebruikers roemen het lichtgewicht ontwerp en de meegeleverde schraper voor eenvoudig schoonmaken.

Topfuncties: synthetisch rubber, antislip, vaatwasserbestendig, inclusief reinigingsschraper, mesvriendelijk.
Perfect voor: Sushiliefhebbers die op zoek zijn naar een Japans bord dat weinig onderhoud vergt.
Sushi bereidingstip:Gebruik de meegeleverde schraper om resten te verwijderen na het bereiden van de vis, en doorloop een kort vaatwasprogramma voor een snelle reiniging.

Prijs: verschillende maten, vanaf 60

Bestel nu op Amazon: https://amzn.to/4orsT7O

6. MITSUMOTO SAKARI Japanse snijplank van acaciahout

Een genot voor de sushichef! Kijk eens wat een plaatje! Handgemaakt in Japan door MITSUMOTO SAKARI ambachtslieden, biedt dit acaciahouten bord een mesvriendelijk oppervlak dat zacht is voor Japanse messen, met een prachtige nerf en duurzaam ontwerp. De sapgroef houdt het aanrecht schoon tijdens het voorbereiden van sashimi en het wordt geprezen voor het combineren van elegantie met functionaliteit.

Top eigenschappen: Japans acaciahout, sapgroef, antimicrobiële eigenschappen, stevig en toch lichtgewicht (2,5 lbs).
Perfect voor: Sushiliefhebbers die een stijlvol bord van Japanse makelij willen voor de dagelijkse voorbereidingen of voor het serveren van schotels.
Sushi bereidingstip: Was het hout met de hand met een milde zeep en droog het meteen af om de glans te behouden; breng maandelijks minerale olie van voedselkwaliteit aan om uitdrogen te voorkomen.

Prijs: verschillende maten, vanaf 65

Bestel nu op Amazon: https://amzn.to/4oi2wkF

Mijn favorieten en laatste gedachten

Ik ben helemaal weg van de Shun Hinoki snijplank. Het zachte, natuurlijke en antibacteriële oppervlak, rechtstreeks uit Japan, is echt een droom voor het bereiden van sushi en om je messen scherp te houden. Maar als chef-kok is de professionele Hasegawa mijn ultieme Japanse snijplank, simpelweg omdat hij er ook in hele grote formaten is, zodat er genoeg ruimte is om alle ingrediënten te bereiden die ik nodig heb voor een groot sushi-diner.

Wat je ook kiest, deze Japanse juweeltjes tillen jouw sushi-ervaring naar een hoger niveau. Elk plakje voelt als kunst, elke sushirol die je maakt is een meesterwerk. Goed gereedschap doet dat voor een (thuis)kok.

Dus… waar wacht je nog op? Koop je Japanse snijplank op Amazon, schrijf je in voor een School van Sushi workshopen laten we samen wat sushimagie creëren. Geloof me: je volgende sushi-rol zal er een voor in de boeken zijn!

Prijzen zijn indicatief en kunnen variëren. Check Amazon voor de laatste aanbiedingen en beschikbaarheid.

Hoi, ik ben Rik!

Sushi-chef en oprichter van de School of Sushi. Zelf sushi maken? Dat is makkelijker (en leuker!) dan je denkt! Met mijn workshops en online cursussen leer ik je hoe je de lekkerste sushi op tafel tovert voor je vrienden en familie. Ready to roll?

KLAAR OM SUSHI TE ROLLEN EN JE VRIENDEN TE VERRASSEN?

MEEST GELEZEN ARTIKELEN

De 6 beste Japanse snijplanken in 2025

Hoe maak je een BOSTON ROLL DE LUXE SUSHI? (7 minuten recept)

De 5 beste elektrische messenslijpers voor Japanse messen in 2025

Maak Sushi als een chef-kok: de meest exclusieve sushi-masterclass is nu online

SUSHI CURSUSSEN

Don't forget to share this post!

Sushi nieuws

Op wereldreis met sushi: een culinaire droom wordt werkelijkheid

Sushi is meer dan eten, het is een verhaal. Van markt tot chef, van Japan tot de Pacific. Volg onze wereldreis in een YouTube-documentaire vol smaken!