Home » Op wereldreis met sushi: een culinaire droom wordt werkelijkheid

Op wereldreis met sushi: een culinaire droom wordt werkelijkheid

We gaan het doen! Na jaren vol sushi, gezellige workshops, kilo’s rijst en duizenden enthousiaste deelnemers is het tijd voor een nieuw hoofdstuk. Een avontuur waar ik, Rik Keijzer, eigenaar en oprichter van de School of Sushi, al jaren van droom. Samen met mijn vrouw Corinne Keijzer (inderdaad, dé LinkedIn-expert van Nederland) ga ik op een unieke wereldreis. Op 2 september 2025 stappen we op het vliegtuig richting Japan, het beginpunt van een culinaire droom die al jaren borrelt: een reis rond de wereld, op zoek naar de échte verhalen achter sushi en de vele heerlijke wereldkeukens die daarmee verweven zijn.

Een reis die draait om ontdekken, proeven, ontmoeten en documenteren. En het allermooiste? Jullie kunnen met ons mee!

We gaan letterlijk en figuurlijk de wereld van sushi verkennen, van het noordelijkste puntje van Japan tot het zuidelijkste puntje van Patagonië. Van wasabi-velden tot zeewierkwekerijen. Van traditionele Japanse sushi-bars tot de innovatieve Nikkei-keukens in Zuid-Amerika. Alles leggen we vast in een wekelijkse YouTube-documentaire, voor iedereen die net zo gepassioneerd is over eten, reizen en cultuur als wij.

Als je ooit bij me aan de sushitafel hebt gestaan, weet je dat ik niet alleen graag sushi rol, maar ook met liefde het verhaal erachter vertel. En precies voor die interessante verhalen gaan we nu de wereld over……

Een YouTube-docuserie vol smaak, cultuur en verhalen

Tijdens onze reis maken we een wekelijkse documentaire op YouTube: een serie waarin we de fascinerende wereld van sushi en de Japanse (en bredere Aziatische en Zuid-Amerikaanse) eetcultuur vastleggen. Verwacht van ons geen gelikte tv-productie, maar een pure, persoonlijke, eerlijke en diepgaande reis vol mooie ontmoetingen, geweldige smaken en bijzondere inzichten.

Zoals we in het dagelijks leven zijn, zo gaan we ook onze documentaire filmen: Met een open-mind, bomvol nieuwsgierigheid en warm enthousiasme.

In de jaren dat ik nu bezig ben met sushi heb ik ervaren dat sushi veel meer is dan rauwe vis en rijst. Het is cultuur. Precisie. Eer. Geduld. Warmte. En bovenal: het is mensenwerk. Wij gaan samen op zoek naar die mensen en hun verhalen. Want door die mensen en hun verhalen voel je de connectie met eten…..met sushi!

Eerste stop: Japan – het hart van sushi

Onze reis begint uiteraard in het land waar sushi zijn oorsprong vindt: Japan. We starten helemaal bovenaan op het eiland Hokaido in Sapporo, bekend om zijn fantastische vis en zeevruchten. Vanuit daar trekken we in twee maanden tijd langzaam naar beneden via Sendai, Nikko, Tokyo, Kyoto, Osaka en eindigen in Fukuoka.

We duiken diep in alles wat met sushi en Japanse gastronomie te maken heeft. Denk aan:

Bezoeken aan iconische én verborgen sushi-restaurants
Rondleidingen op wasabi-boerderijen in Matsumoto
Proeverijen en interviews bij sake-brouwerijen
Ochtenden op beroemde vismarkten, zoals Toyosu in Tokyo
Gesprekken met ambachtelijke Japanse messenmakers in Sakai die mijn eigen messenlijn hebben gesmeed
Reportages bij zeewierkwekerijen voor nori
Bezoeken aan sojasaus- en mirinbrouwers
We gaan zelfs langs bij Japanse wijngaarden en boerderijen om te ontdekken hoe lekkere wijn en lokale ingrediënten perfect samengaan met sushi.

We willen het verhaal achter elk ingrediënt en elk stukje sushi vertellen. We gaan kijken, luisteren, proeven, leren én delen. Wie maakt het, waar groeit het, waarom smaakt het zo? Dat zijn de bijzondere verhalen die sushi écht bijzonder maken.

Daarna? Een reis door de wereldkeuken

Na Japan reizen we verder naar landen waar sushi leeft, verandert, verrijkt en zich aanpast aan lokale smaken:

Vietnam: ontdekking van Gỏi Cá Trích, de aparte Vietnamese sashimi-variant, en de rijstvelden in de Mekong Delta waar tegenwoordig ook speciaal sushirijst wordt geteeld
Cambodja & Laos: verse zeevruchten, lokale viskwekerijen en fermentatietechnieken
Thailand: fusion sushi, streetfood en traditionele Thaise keukens met Japanse invloeden
Maleisië, Singapore, Indonesië: smeltkroezen van culturen, ingrediënten en technieken
Brunei, Borneo, Filipijnen, Palau: eilanden met hun eigen invloeden – tropische vissoorten, kokosrijst, Poké bowls en meer
Australië & Nieuw-Zeeland: duurzaam gekweekte zeevruchten, unieke vissoorten, pairing met hun rijke wijnen en de opkomst van sushi fine dining
Eilanden in de Stille Zuidzee: Hawaïaanse invloeden, Polynesische keuken en de oorsprong van de Poké Bowl
Zuid-Amerika (Peru & Chili): de kleurrijke Nikkei-keuken (die ik door Katinka Lansink Dodero heb leren kennen), waar Japanse en Latijns-Amerikaanse smaken samensmelten. Denk: ceviche meets sushi, soja meets chili. We bezoeken zalmkwekerijen in de Chileense fjorden, praten met chefs in Lima, en duiken in de culturele lagen achter de smaken.

Het wordt niet alleen een culinaire reis, maar het wordt een reis naar de ziel van elke regio, verteld door de mensen die elke dag met liefde koken, kweken en creëren.

We gaan in gesprek met de mensen achter de smaak

Een groot onderdeel van onze reis is het interviewen van lokale chefs, boeren, vissers, producenten en ambachtslieden. Niet alleen over wát ze maken, maar over waarom. Wat drijft ze? Wat is hun missie? Hoe is hun relatie met traditie, innovatie, duurzaamheid?

Een sushi-chef in Tokyo, een kok op een tropisch eiland in de Stille Zuidzee, een jonge ondernemer in Hanoi….ze hebben allemaal iets te vertellen. En wij mogen dat vastleggen. Dat voelt als een eer en het voelt gewoon goed voor ons om deze volgende stap te nemen in ons leven.

Ken jij een plek die we absoluut niet mogen missen?

Reizen doe je nooit alleen. We willen daarom deze reis ook sámen met jullie maken. Tijdens elke reis die wij hebben mogen maken, kregen we onderweg zo vaak geweldige tips en adviezen. En ook nu zal dat waarschijnlijk niet anders zijn.

Dus: ken jij een bijzonder restaurant, een gepassioneerde sushi chef, een unieke locatie, een geweldige boerderij of een uniek onontdekt pareltje ergens in de wereld? Heb of weet jij een interessant culinair verhaal dat de wereld moet horen? Laat het ons weten! Of het nu gaat om een Michelin-waardige sushi chef, een luxe sushi rooftopbar of een houten hutje aan de rivier waar een grootmoeder al 50 jaar vis rookt op eeuwenoude wijze, wij willen het verhaal graag horen, zodat we dat kunnen delen met alle andere sushi liefhebbers.

Alle tips zijn welkom via email rik@schoolofsushi.com of stuur ons een DM op één van de social media kanalen.

Volg, proef en reis met ons mee!

Wat wij gaan doen is een mix van reisvlog, documentaire en culinaire storytelling. We willen niet alleen informeren, maar vooral ook inspireren.

Of je nu een foodie bent, sushi-liefhebber, reiziger of gewoon nieuwsgierig naar andere culturen, deze reis is zeker ook wat voor jou. En wie weet… ontdek je straks sushi op een manier die je nog nooit hebt geproefd.

Vertrekdatum: 2 september 2025 vanuit Nederland
Volg onze reis op YouTube: youtube.com/@schoolofsushi en wekelijks op deze website.
Dagelijkse updates & behind the scenes: via Facebook, Instagram en TikTok @schoolofsushi
Uitgebreide reisverslagen vind je op: https://www.polarsteps.com/CorinneKeijzerNL

Don't forget to share this post!

Sushi restaurants reviews

Kabuki Gran Canaria, Maspalomas – onze review

Ontdek Kabuki in Maspalomas, Gran Canaria: een culinair hoogstandje met verse vis en unieke gerechten op een prachtige locatie. Perfect voor een romantisch avondje uit!