Home » Wat is sashimi?

Wat is sashimi?

Sashimi is een heerlijk Japans gerecht van dungesneden plakjes verse rauwe vis of schaaldieren zonder sushirijst. Sashimi wordt vaak gegeten door echte liefhebbers die de pure volle smaak van vis of schaaldieren echt wilt proeven, aangezien er geen ander ingrediënt aan toe wordt gevoegd. Favorieten zijn zalm, tonijn, yellowtail en inktvis.

Welke vis kun je gebruiken voor sashimi?

Één van de meest gestelde vragen is welke vissoorten je kunt gebruiken voor sashimi. De allerbekendste vis is zalm. Dit wordt het vaakst gebruikt in een sashimi menu. De dunne plakjes worden van de zalmhaas gesneden. Meeste mensen vinden zalm sashimi uit dat gedeelte van de zalm het lekkerste, vanwege de zachte structuur en de volle smaak.

Een andere vissoort die extreem populair is is natuurlijk tonijn. Vooral in Japan zijn ze gek op sashimi van deze prachtige vis. Andere veelgebruikte vis voor sashimi zijn makreel, zeebaars, heilbot, inktvis, octopus en coquilles.

Het belangrijkste van sashimi is de versheid van je producten. Gebruik daarom alleen ingrediënten die van sashimi kwaliteit zijn.

Wat bedoelt men met de term vis van sashimi kwaliteit?

Je hoort Japanse chefs vaak praten over ‘vis van sashimi kwaliteit’. Maar wat is dat nu precies? Sashimi vis behoort namelijk tot de beste kwaliteit en alleen de beste vis is goed genoeg om sushi en sashimi van te maken.

Vis van deze kwaliteit kan rauw worden gegeten. Vraag daarom altijd aan je lokale viswinkel om vis van sashimi kwaliteit als je zelf thuis een sushi of sashimi etentje wilt geven.

Hoe eet je sashimi zoals het hoort?

De Japanse etiquette geeft aan dat je sashimi eet met chopsticks en niet met je handen. Gebruik bij het eten van sashimi eetstokjes en zorg ervoor dat je elk stukje niet overlaadt met sojasaus, want dat overheerst de smaak van de vis en dat is natuurlijk zonde. Bij sashimi draait het vooral om de smaak van pure vis.

Hou je van een beetje pittig eten? Pak met je chopstick een puntje wasabi. Smeer dan wat wasabi op je plakje sashimi.

Ik zie veel mensen wasabi oplossen in hun bakje sojasaus. Dat is eigenlijk ‘not done’. De pikantheid van wasabi is vluchtig, dus als je het oplost in sojasaus, wordt de pikantheid zwakker. Bovendien wordt het mengen van wasabi in de sojasaus gezien als een slechte etiquette.

Daarna doop je rustig en voorzichtig je plakje vis in de sojasaus. Zoals gezegd doe je er maar een klein beetje op, anders proef je alleen maar de zoute smaak van de saus in plaats van de unieke smaak van de verse rauwe vis.

Bestel sashimi in een sushi restaurant als voorafje

In Japan eet men over het algemeen sashimi als een voorafje. Zelf bestel ik altijd sashimi in een restaurant, want aan de smaak merk je gelijk of je kwaliteit krijgt aangeboden of niet. Tevens vind ik lekker om met wat plakjes verse vis te beginnen.

Daarna bestel ik wel een heerlijke nigiri of een maki. Zo combineer ik alle smaken die een goed sushi restaurant op de kaart heeft staan.