Home » Ken Sushi, Amsterdam – onze review

Ken Sushi, Amsterdam – onze review

Het bekende restaurant Ken Sushi in het prachtige Amsterdam stond al een tijdje op mijn lijstje om te bezoeken. De vele positieve verhalen die ik over dit ‘omakase‘ restaurant had gehoord, hadden me enorm nieuwsgierig gemaakt. Helaas greep ik elke keer mis met het reserveren van een tafeltje, omdat Ken Sushi vaak volledig vol zit. Maar gelukkig was ik deze keer op tijd met mijn reservering, en dat op een hele speciale dag: mijn verjaardag! Samen met mijn vrouw, die vier dagen eerder jarig was, trakteerden we onszelf op een avondje sushi bij Ken. En… was het het wachten waard? Oh yeahhhh!!!!

Ken Sushi in Amsterdam

We hadden geluk met het verkeer en liepen daardoor veel vroeger dan gepland het restaurant binnen. En daar waren we blij om, want daardoor mochten we meteen plaatsnemen recht tegenover souschef Tom, die net met zijn voorbereidingen bezig was. Tom runt samen met zijn broer Ken dit prachtige restaurant. Het is echt een familiebedrijf, want ook neef Sky en schoonzus Sid werken mee. Een droom van Ken die in 2019 werkelijkheid werd met een klein restaurant in Amsterdam Oud-West. Na wat omzwervingen en tijdelijke locaties hebben ze nu een eigen, vaste en ruime plek in het centrum van Amsterdam, aan de Geldersekade, dichtbij het Centraal Station. Makkelijk bereikbaar met het openbaar vervoer en met de auto. Een prachtig pand, waar je direct het gevoel krijgt in Japan te zijn zodra je binnenstapt.

Omakase experience

Bij Ken Sushi krijg je niet zomaar sushi, nee, je krijgt een omakase-ervaring. Omakase betekent dat ‘de chef bepaalt’. Je legt dus letterlijk al je vertrouwen in de handen van de chef. En dat deden we met alle plezier! Voor ons werd het ene na het andere prachtige stuk vis omgetoverd tot een heerlijk stukje sushi door Tom, terwijl chef Ken bij elke ronde een amusant én interessant verhaal vertelde over de achtergrond van de sushi die we voorgeschoteld kregen. Een perfecte combinatie van fantastisch eten en een vleugje entertainment!

Prachtige sushi

Wij hadden het geluk dat we in de Lapu-zaal mochten zitten, waar zowel Ken als Tom aan het werk waren. De oprichters zelf in actie zien is op zich al een geweldig verjaardagscadeautje. Alle prachtige gerechtjes werden live voor onze neus bereid, en souschef Tom vertelde met veel passie wat hij aan het doen was. We kregen uitleg over de vis die hij gebruikte (van makreel uit onze Noordzee, garnalen uit Thailand tot aan bluefin tonijn uit Japan), maar ook over de bijzondere ingrediënten die ze bij Ken Sushi gebruiken, zoals echte wasabi.

De gerechtjes zijn stuk voor stuk kleine cadeautjes. Heerlijke nigiri waarbij de pure smaak van de vis centraal staat, licht geflambeerde coquilles met een toefje wasabi, of een kleine sushi-taco met spicy zalm. Eén van de vele hoogtepunten van de avond was voor ons de nigiri met gegrilde Japanse zoetwaterpaling, licht geflambeerd door chef Tom. De smaken die dan vrijkomen zijn werkelijk een ervaring op zich!

Een zalm sensatie

Niet alleen is het eten ontzettend lekker, maar je kijkt je ogen uit de hele avond. Aan entertainment geen gebrek bij Ken Sushi! Maar alle ‘show’ is 100% functioneel. Wat dacht je bijvoorbeeld van prachtig gesneden zalm sashimi die onder een stolp wordt geplaatst, waarna deze gerookt wordt met houtsnippers van de Japanse Sakura-boom? Een prachtig spektakel om te zien, maar nog belangrijker: de smaakervaring is ongeëvenaard. De zalm wordt door de rook heerlijk vettig en smelt op je tong. Een echte traktatie voor iedere liefhebber van goede zalm!

Trakteer jezelf op Blue Fin Tuna

Aan het einde van alle rondes sushi krijg je twee heerlijke opties van chef Ken voorgeschoteld:

Je mag zelf nog één sushi kiezen die je het allerlekkerst vond, of…
Je gaat voor een upgrade en krijgt maar liefst vijf extra verrassingen van de chef!

Wij kozen natuurlijk voor dat laatste, want we hadden al stiekem gehoord dat ze bluefin tonijn in huis hadden. En volgens ons is dat echt het allerlekkerste dat je als mens kunt eten. We werden zeker niet teleurgesteld. Vanuit de keuken kregen we waanzinnige smaakexplosies voorgeschoteld, waaronder een stukje sushi met onze favoriet: Otoro… het vetste gedeelte van de tonijnbuik. Hier kan werkelijk niets tegenop! De romige, vette vis smelt op je tong, en je voelt je even de koning te rijk.

Over romig en vet gesproken: In deze extra ronde heb je ook de mogelijkheid om een nigiri met geflambeerde wagyu te proeven. Echt niet te versmaden zo zacht en mals.

Aan het einde van deze ronde mochten ook wij nog één sushi kiezen die we het lekkerst vonden. Maar dat was onmogelijk, want alles was verrukkelijk! Chef Tom koos daarom voor ons, en ook dit keer kwam er een stukje Otoro onze kant op. Een perfect einde van een geweldige avond!

Voor wie is Ken Sushi geschikt?

Hou je van sushi? Ja? Dan móét je een keer bij Ken Sushi gegeten hebben. Hier krijg je échte authentieke Japanse sushi, met een zalige twist van chefs Ken en Tom. Sushi voor gevorderden! Niet alleen je smaakpapillen worden verwend, ook je ogen krijgen een culinaire dans voorgeschoteld, waardoor het echt een avondje uit is. Perfect voor stellen, vriendengroepen en de vele toeristen die de 750 jaar oude stad Amsterdam bezoeken, want Ken en Tom spreken net zo makkelijk Engels als Nederlands.

Verwacht hier geen ‘all you can eat’-rollen bomvol rijst en mayonaise, maar culinaire smaakbommetjes die smelten op je tong.

Adres Ken Sushi, Amsterdam

Een werkelijk heerlijke sushi ervaring staat op je te wachten op het volgende adres:

Ken Sushi
Geldersekade 19
1011 EJ Amsterdam

Parkeer je auto in de Oosterdokparkeergarage en wandel er binnen 10 minuten naar toe. Of pak de trein en stap uit met het centraal station. Vanuit daar is het ook maar 10 minuutjes lopen.

Reserveer je plek op tijd via https://kensushi.nl/

Wacht niet te lang en reserveer direct een plekje als er nog wat vrij is. Je gaat echt genieten!