Dutch Wasabi: Verbeter je sushi met hun verse wasabi

Verse wasabi is ongelofelijk moeilijk te vinden buiten Japan. Maar gelukkig ontdekte ik dat er in Nederland, in het beroemde Westland, een teler is die de uitdaging van het kweken van wasabi is aangegaan. In 2016 startte Sander van Kampen zijn bedrijf Dutch Wasabi en werd hij de eerste in Nederland die begon met het kweken van wasabi, een plant die veel uitdagingen met zich meebrengt. Ik bezocht hem in zijn kas en keerde vol enthousiasme terug naar mijn keuken!

Dutch Wasabi
De eigen kas van Dutch Wasabi

Waarom verse wasabi het lekkerste is

Als het om sushi gaat, zijn verse ingrediënten essentieel om de perfecte balans van smaken te bereiken. En als het op wasabi aankomt, gaat er niets boven de smaak en kwaliteit van verse wasabi. In tegenstelling tot zijn gewone tegenhanger, de groene pasta die vaak in sushirestaurants wordt geserveerd, is verse wasabi een culinair juweeltje dat de hele sushi-ervaring naar een hoger niveau tilt. Zijn levendige groene kleur, uitgesproken aroma en intense hitte maken het een onmisbaar ingrediënt voor sushiliefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en een uitzonderlijke smaak. Dutch Wasabi begrijpt het belang van verse wasabi en is toegewijd om dit verfijnde ingrediënt naar je eigen keuken te brengen.

Waarom verse wasabi buiten Japan moeilijk te vinden is

Verse wasabi heeft de reputatie dat het buiten Japan moeilijk te verkrijgen is, waardoor het een zeldzame vondst is voor sushiliefhebbers over de hele wereld. Dit is voornamelijk te wijten aan de specifieke omstandigheden die nodig zijn voor de teelt. Verse wasabi is een tere plant die goed gedijt in een koele, schaduwrijke omgeving met een overvloedige watertoevoer. Het vergt jaren geduld en expertise om de hoogwaardige wortelstokken te kweken die nodig zijn om verse wasabipasta te maken. Daarnaast dragen de beperkte houdbaarheid en de moeilijkheid om verse wasabi te exporteren bij aan de schaarste. Dutch Wasabi is er echter in geslaagd om deze uitdagingen te overwinnen, zodat sushiliefhebbers in Nederland en België kunnen genieten van de authentieke smaak van verse wasabi.

Wasabi farm in Japan
Wasabi-kwekerij in Japan

Het verhaal van Dutch Wasabi

Dutch Wasabi is een bedrijf dat is geboren uit een passie om de ware essentie van het Japanse keuken aan de wereld te bieden. Dutch Wasabi is opgericht door Sander van Kampen en heeft als missie om de beste kwaliteitsingrediënten rechtstreeks uit Japan te betrekken en te leveren. Sander kweekt niet alleen wasabi, maar ook myoga, shiso en gember en hij heeft zijn eigen webshop vol Japanse producten van topkwaliteit.

"Ik heb altijd een voorliefde gehad voor het creëren van iets dat iemand kan verbazen of verrassen, of het nu gaat om het maken van een foto of het verkopen van een product. Het kweken van een standaardproduct zoals een tomaat zou niet bij me passen, daar word ik niet door gedreven. Ik wilde iets doen wat mensen zouden bewonderen. Daarnaast vond ik het enorm motiverend dat mensen zeiden dat het waarschijnlijk niet zou lukken."

Hij vond een kweker in Engeland en kreeg daar zijn eerste wasabiplanten, die hij in een kleine kas in Nederland plaatste. Ondertussen zocht Sander overal informatie en leerde alles over het kweken van deze Japanse plant. Hij vond een manier om de planten zo duurzaam mogelijk te laten groeien, met schoon en mineraalrijk water. Na veel vallen en opstaan vond hij de juiste methode en in 2018 was er de eerste bescheiden oogst.

Tegenwoordig kweekt Sander zijn Nederlandse Wasabi in een grotere kas en de oogsten worden elk jaar beter en groter. Elk jaar gaat hij vooruit en dat is geweldig om te zien. De passie straalt ook van Sander af als je met hem praat.

“Ik ben erg trots op waar we nu staan. We hebben steeds meer geweldige producten die goed lopen en nog een aantal bijzondere nieuwe producten in de pijplijn. “We zien onszelf als de Japanse/Aziatische moestuin voor (thuis)koks.”

Door zijn toewijding en expertise is Dutch Wasabi erin geslaagd om veel (sushi-)chefs een vleugje authenticiteit en culinaire excellentie te bieden.

Alle sushichefs zouden verse wasabi moeten gebruiken

Het gebruik van verse wasabi is voor sushichefs niet alleen een kwestie van voorkeur, maar ook een teken van onderscheid. Het unieke smaakprofiel van verse wasabi versterkt de smaak van elke sushirol, waardoor de delicate nuances van de vis en rijst naar voren komen. De hitte van verse wasabi is complexer en verfijnder vergeleken met de algemene groene pasta die vaak wordt gebruikt. Het blijft hangen in de mond en biedt een harmonieuze balans van kruidigheid en subtiele zoetheid. Sushichefs die kwaliteit en authenticiteit hoog in het vaandel hebben staan, maken gebruik van Dutch Wasabi om ervoor te zorgen dat hun creaties een onvergetelijke eetervaring opleveren.

Fresh Wasabi

Aanbeveling Dutch Wasabi

Dutch Wasabi heeft de sushi-wereld in Nederland en België gerevolutioneerd door verse wasabi gemakkelijk verkrijgbaar te maken voor sushiliefhebbers en professionals. Ook al is het op dit moment nog op kleine schaal, het begin is gemaakt. Met zijn inzet om alleen de beste ingrediënten te gebruiken en zijn toewijding om de authenticiteit van het Japanse keuken in stand te houden, is Dutch Wasabi nu al een vertrouwde naam in de culinaire wereld. Of je nu een sushi-liefhebber bent of een beginnende sushi-chef, Dutch Wasabi is jouw startpunt voor de levendige smaken en opmerkelijke kwaliteit van verse wasabi. Verbeter je smaak van je sushi en begin aan een culinaire reis die traditie viert en je smaakpapillen verwent. Bestel wat verse wasabi op hun website: https://www.dutchwasabi.nl/

Ik vond het echt geweldig!

Dutch Wasabi

Don't forget to share this post!

Lees ook

Ingrediënten voor sushi

Wat is Tobiko?

Wat is Tobiko, waar kun je dit kopen en hoeveel verschillende soorten Tobiko zijn er eigenlijk? Ik leg het je hier uit!

Lees verder »
Scroll naar boven