Van Azië tot over de hele wereld: De verbazingwekkende geschiedenis van sushi

Sushi is een geliefde delicatesse waarvan mensen over de hele wereld genieten, en het heeft een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat. De precieze oorsprong van Sushi is onbekend. Aangenomen wordt dat het is ontstaan in Zuidoost-Azië en zich in de achtste eeuw naar Japan heeft verspreid. Het traditionele Japanse gerecht heeft zich in de loop der tijd ontwikkeld tot een wereldwijd fenomeen. Je vindt sushirestaurants over de hele wereld.

De geschiedenis van sushi

Ook ik werd fan van deze Japanse delicatesse en was altijd gefascineerd door de culinaire vaardigheden van de verschillende sushikoks. Ik was getroffen door de passie en elegantie waarmee ze ware kunstwerkjes op mijn bord toverden. Met volstrekte precisie sneden ze hun vis met vlijmscherpe samoerai-achtige keukenmessen en creëerde ze samen met de rijst een indrukwekkend gerecht die mijn smaakpapillen deed ontploffen. Ik was er meteen weg van en wilde er alles over weten. Niet alleen hoe je deze lekkernij maakt, maar ook waar ze vandaan komt en hoe ze is ontstaan.

Sushi bleek veel ouder te zijn dan ik dacht. Als sushiliefhebber deel ik daarom graag de reis die sushi heeft geleid tot het ontstaan van dit heerlijke en populaire gerecht. Een kleine geschiedenisles over de oorsprong van sushi!

De oorsprong van sushi

De vroegste vorm van sushi stamt uit Zuidoost-Azië, waar het bekend stond als narezushi. Narezushi was een methode om vis te conserveren door het te fermenteren met rijst. De vis en de rijst werden samen verpakt in een container en liet men enkele maanden fermenteren. Door dit proces werd de vis niet alleen geconserveerd, maar kreeg hij ook een uitgesproken smaak. Deze vorm van sushi werd rond de 8e eeuw door handelaren en vissers naar Japan gebracht.

De evolutie van sushi in Japan

In Japan bleef sushi zich ontwikkelen, en tegen de 17e eeuw was er een nieuwe vorm van sushi ontstaan die bekend staat als haya-zushi. Haya-zushi was een vorm van sushi die werd gemaakt met verse vis en de unieke Japanse kortkorrelige rijst. De vis en de rijst werden samen gemengd en vervolgens tot balletjes gevormd of in een vorm geperst. Het Japanse volk omarmde deze vorm van sushi al snel en het werd een populair gerecht.

Sushi iconic dish

Sushi zoals we die nu kennen

Sushi begon zijn huidige vorm aan te nemen tijdens de Edo-periode (1603-1868). Een nieuw type sushi genaamd Edo-mae sushi werd ontwikkeld in Tokio. Dit type sushi werd gemaakt met verse vis en gekruide sushirijst. Het werd verkocht door straatverkopers, bekend als “sushi-ya”, en werd al snel een populair gerecht onder de bevolking van Tokio.

Original plate of nigiri at restaurant in Tokyo
Authentiek bord nigiri en maki in een restaurant in Tokio

Sushi gaat de wereld over

Sushi bleef zich ontwikkelen en in de 20e eeuw begon het zich te verspreiden naar andere delen van de wereld. Het eerste sushirestaurant in de Verenigde Staten werd in 1966 in Los Angeles geopend en vanaf dat moment begon sushi ook in andere delen van de wereld aan populariteit te winnen.
In de jaren zeventig ontstond in Vancouver, Canada, een totaal nieuwe vorm van sushi. Daar werd de wereldberoemde California Roll geboren. De allereerste inside-out roll werd daar gemaakt en ontketende een revolutie in de sushikeuken.

Tegenwoordig genieten mensen over de hele wereld van sushi en is het een geliefde delicatesse geworden, aangepast aan de smaken en voorkeuren van mensen in verschillende culturen. Je ziet dat elk land en zelfs elke regio zijn eigen geliefde ingrediënten toevoegt aan het toch al uitgebreide menu van sushi. Een goed voorbeeld hiervan is avocado. Deze vruchtgroente groeit niet in Japan, en bestaat ook niet als bestanddeel van de oorspronkelijke sushikeuken. In de Verenigde Staten en Zuid-Amerika is avocado echter enorm populair en in die streken werd hij vaak gebruikt door sushikoks, met als gevolg dat nu de hele wereld ervan geniet.

Sushi heeft een zeer rijke geschiedenis

Kortom, sushi heeft een rijke geschiedenis die eeuwen teruggaat. Het ontstond in Zuidoost-Azië en kwam in de 8e eeuw naar Japan, waar het zich ontwikkelde tot het gerecht dat we nu kennen. Het traditionele Japanse gerecht heeft zich in de loop der tijd ontwikkeld tot een wereldwijd fenomeen, dat door mensen over de hele wereld wordt gegeten. De reis van sushi van zijn begindagen als een methode om vis te bewaren tot zijn huidige status als geliefde delicatesse is een interessant verhaal dat het aanpassingsvermogen en de aantrekkingskracht van dit heerlijke gerecht laat zien.

Genoeg geschiedenislessen voor nu 🙂 Laten we een heerlijke Nigiri Zalm gaan maken!

EEN BOODSCHAP VAN CHEF RIK

GRATIS ONLINE SUSHI LESSEN

Ben je een liefhebber van sushi? Heb je ooit geprobeerd om thuis je eigen sushi te maken? Zo niet, dan mis je een echt leuke en lonende ervaring!  Dus waarom zou je het niet eens proberen? Pak wat sushirijst en je favoriete ingrediënten en ga aan de slag! Je zult versteld staan hoe leuk en makkelijk het is om thuis sushi te maken. Volg mijn gratis online lessen en ga direct van start

LEES VERDER

Don't forget to share this post!

Lees ook

Scroll naar boven