Zet een kommetje ijswater klaar met een scheutje rijstazijn. Dompel je handen in het water en gebruik je vochtige handen om een klein bolletje sushirijst te pakken. Door het ijswater en de rijstazijn voorkom je dat de rijst aan je handen plakt. Wel zo handig!

Vorm de rijst met je handen tot een rechthoek die net iets korter is dan je plakje zalm. Maak je rijstbal niet te dik. Dat wordt al snel te machtig. Je wilt je nigiri lekker licht en luchtig houden.

Leg in je hand het plakje zalm. Plaats je vis op de wortel van je vingers en houdt deze met de top van je duim vast zodat het niet wegglijdt. Wrijf er een klein beetje wasabi overheen (optioneel).