Home » Hosokawa Amsterdam – onze review

Hosokawa Amsterdam – onze review

Als je sushi wil eten in de prachtige stad Amsterdam, the city of sin, dan heb je de keuze uit vele geweldige Japanse restaurants. Één van die keuzes is het Japanse restaurant Hosokawa wat al sinds 1992 bestaat. Opgezet door voormalig Masterchef Hosokawa van het beroemde Okura hotel. Geliefd bij vele sushi liefhebbers én ook door de Michelin Gids en GAULT MILLAU waar Hosokawa in vermeld staat. Een verfijnd Japans restaurant waar de kunst van de Japanse keuken tot leven komt. Daar moet je dus gegeten hebben. Toch?

Verfijnde sashimi

Wat kan ik zeggen? Ik ben gek op sashimi. Stapelgek zelfs. Zeker als ik een bordje sashimi krijg met de kwaliteit die ik in Hosokawa kreeg. Één blik op dit prachtige bordje en je smelt toch weg? Net als de tonijn die op je tong smelt zodra je er een hap van neemt. Wat een kwaliteit wordt hier geserveerd. De verse, delicate sashimi is een voorproefje van de culinaire hoogstandjes die nog komen. Iedere hap is een feestje en ik kan niet wachten op de volgende ronde. Dit is puur genieten!

Een feestje met een bordje vol heerlijke nigiri

Maar dat was nog niet alles. Vervolgens kreeg ik een bordje vol heerlijke nigiri geserveerd. Deze selectie was een lust voor het oog en de smaakpapillen. De nigiri met zalm was boterzacht, de tonijn had een rijke, volle smaak, de coquille was zijdezacht en perfect bereid, en de tamago was een perfecte balans van zoet en umami. Elke nigiri was een klein kunstwerk op zich en de perfecte aanvulling op de voortreffelijke sashimi. Dit bordje vol met smaakexplosies maakte de ervaring compleet en liet me verlangen naar meer.

De volle smaak van Unagi

En alsof het nog beter kon, kwam er een bordje met onder andere een Uramaki Unagi. Deze was werkelijk perfect van smaak. De buitenkant was mooi krokant, terwijl de binnenkant gevuld was met zachte, rijke paling die smolt in je mond. De combinatie van de crunchy komkommer en de licht zoete saus bovenop maakte elke hap een absolute sensatie. De balans van smaken en texturen was gewoon goed, en het was duidelijk dat hier met veel vakmanschap en passie aan gewerkt was door het team in de keuken.

Het restaurant zelf

Je merkt het al, met het eten was niks mis mee. Mijn smaakpapillen dansten de hele avond rondjes in mijn mond. Maar als ik uit eten ga, dan ga ik niet alleen voor het heerlijke eten; ik zoek ook warmte en gezelligheid om een leuke avond te hebben.

Dat miste ik helaas in Hosokawa. De locatie zelf is een beetje lastig te vinden, ondanks dat het naast het Holland Casino ligt. Het is een beetje verscholen in een hoekje van het Max Euweplein. Wellicht dat er daarom niet al te veel klanten aanwezig waren op de vrijdagavond dat wij er waren. Op vrijdag begint voor mij het sprankelende weekend, maar helaas was het niet sprankelend binnen het restaurant. Het was… stil. Er was maar één ander tafeltje gevuld en dat was bij de Teppanyaki plaat.

Het aanwezige personeel liep ook een beetje met de ziel onder de armen rond. Dat zie je niet alleen als gast, dat voel je ook als gast. Ook was er geen fijne sfeermuziek. Er hing daarom geen enkele sfeer in het restaurant en dat is jammer, want voor liefhebbers van Japans eten is dit een walhalla!

Hosokawa heeft zoveel potentie met zijn voortreffelijke gerechten. Als de sfeer net zo sprankelend zou zijn als het eten, dan zou dit restaurant een topbestemming zijn voor iedereen die van de Japanse keuken houdt. Met wat meer aandacht voor de ambiance, zou Hosokawa echt kunnen uitgroeien tot een plek waar je niet alleen heen gaat voor het geweldige eten, maar ook voor een compleet en onvergetelijk avondje uit.