Sushi rijst voor beginners: Deze 10 fouten wil je voorkomen!

Als je van sushi houdt, dan is er niets leuker dan je eigen sushi thuis maken. Een essentieel onderdeel van sushi is de rijst – die perfect plakkerig en vol van smaak moet zijn. Maar als beginner kun je gemakkelijk in een aantal valkuilen vallen bij het maken van sushi rijst. In dit artikel zullen we 10 veelvoorkomende fouten bij het maken van sushi rijst bespreken die je absoluut wilt voorkomen, zodat je kunt genieten van heerlijke zelfgemaakte sushi!

Verkeerde rijst gebruiken voor sushi - Kortkorrelig en geen andere

Het kiezen van de juiste rijst is cruciaal voor het maken van goede sushi. Gebruik altijd kortkorrelige rijst zoals Japanse sushi rijst. Langkorrelige rijstsoorten zullen niet de gewenste plakkerige textuur geven die sushi zo lekker maakt. Zorg ervoor dat je specifiek rijst koopt die geschikt is voor sushi. Bekijk hier welke merken sushi rijst ik het beste vind. 

Welke rijst is het beste om voor sushi te gebruiken - Which rice is best to use for sushi?

Sushi rijst niet goed wassen voordat je gaat koken

Het wassen van de rijst is een belangrijke stap die vaak over het hoofd wordt gezien. Sterker nog, dit is één van de meest voorkomende fouten wanneer men sushi rijst wil gaan maken. Maar dit onderdeel is ontzettend belangrijk. Want door de rijst grondig te spoelen, verwijder je overtollig zetmeel en voorkom je dat de rijst te plakkerig wordt. Spoel de rijst daarom altijd onder koud water totdat het spoelwater helder is. Neem de tijd om dit goed te doen voor het beste resultaat. In mijn basis cursus sushi maken leg ik je dit stap in detail uit.

EEN BOODSCHAP VAN CHEF RIK

GRATIS ONLINE SUSHI LESSEN

Zelf thuis Sushi maken? Het is helemaal niet moeilijk.
Volg deze gratis online sushi lessen en jij bent straks de ster in de keuken.

LEES HET ARTIKEL VERDER

Geen rijstkoker gebruiken maar een pannetje op het vuur

Hoewel het mogelijk is om sushi rijst in een pannetje te koken, is het gebruik van een rijstkoker sterk aanbevolen. Een rijstkoker zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte en zorgt ervoor dat de rijst perfect wordt gekookt. Investeer in een rijstkoker als je serieus bent over het maken van heerlijke sushi. Sinds ik er zelf één begon te gebruiken is mijn sushi zoveel beter geworden. Geen wonder dat iedereen in Azië een rijstkoker gebruikt!

Mocht je alsnog gebruik willen maken van een pannetje op het vuur, schraap dan niet de rijst van de bodem van de pan als het klaar is. Dat zorgt voor harde stukken rijst in je sushi en dat wil je juist niet. Dit is één van de bekendste fouten wanneer met sushi rijst kookt met een pan op het vuur.

Niet de juiste hoeveelheid water gebruiken voor het koken van sushi rijst

Het toevoegen van de juiste hoeveelheid water is essentieel voor het krijgen van perfect gekookte sushi rijst. Gebruik een verhouding van 1:1,25 (rijst-water). Bijvoorbeeld, als je 1 kopje rijst gebruikt, voeg dan 1,25 kopjes water toe. Houd je aan deze verhouding voor plakkerige en smaakvolle rijst. Dit geldt zowel voor het koken van rijst met een pannetje als met de rijstkoker. 

Sushi rijst koken in een pan en dan roeren in de pan terwijl het kookt

Een veelgemaakte fout is om de rijst te koken in een pan en vervolgens te roeren tijdens het kookproces. Ik zie dit helaas nog steeds veel te veel gebeuren. Doe dit absoluut niet, want dit kan leiden tot een plakkerige, papperige massa waar je niets mee kunt. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de rijst rustig sudderen. Roer niet tijdens het koken! Ik kan het niet vaak genoeg zeggen.

Te kort koken van de sushirijst, niet de volle 20 minuten

Sushi rijst heeft tijd nodig om volledig te garen en de gewenste textuur te krijgen. Kook de rijst gedurende de volle 20 minuten volgens de instructies op de verpakking. Het overslaan van deze tijd kan resulteren in onvoldoende gekookte rijst die niet lekker is om te eten. Deze fout maakte ik zelf toen ik voor de allereerste keer sushi ging maken. De sushi was daardoor niet te eten!

Sushi rijst niet nagaren in eigen stoom

Nog zo’n beginnersfout die je absoluut wilt voorkomen. Na het koken van de rijst is het ontzettend belangrijk om de pan van het vuur te halen en de rijst nog 10 minuten te laten nagaren in de eigen stoom. Dit helpt namelijk de rijstkorrels gelijkmatig te stomen en geeft de sushi rijst de perfecte textuur en smaak. Wees dus geduldig en laat de rijst rusten. Die 10 minuutjes maken een wereld van verschil!

Geen Sushi Su gebruiken om sushi rijst op smaak te brengen

Tijdens mijn live sushi workshops krijg ik altijd de vraag ‘Hoe krijgt die rijst nou die overheerlijke smaak?’ Ik vertel dan met alle liefde over de bereiding van de rijst en welke ingrediënten eraan toegevoegd worden. 

Sushi Su, ook wel sushi azijn genoemd, is namelijk een essentieel ingrediënt om de sushi rijst op smaak te brengen. Het bestaat uit rijstazijn, suiker en zout. Voeg sushi su toe aan de gekookte rijst terwijl het nog warm is en meng voorzichtig. Hierdoor krijgt de rijst de kenmerkende smaak van sushi. Wil je meer weten hierover? 

Hangiri

Verkeerde hoeveelheid Sushi Su gebruiken om op smaak te maken

Het is belangrijk om de juiste verhouding sushi su toe te voegen aan de rijst. Een algemene richtlijn is om 1 eetlepel sushi su te gebruiken per 200 gram ongekookte rijst. Pas de hoeveelheid sushi su aan naar jouw persoonlijke smaakvoorkeur, maar wees voorzichtig om niet te veel te gebruiken, anders wordt de rijst te zuur. Niet alleen tijdens mijn live workshops leg ik je dit in detail uit, maar ook in mijn online basis cursus sushi maken.

Geen natte theedoek gebruiken tijdens het maken van Sushi, dus de rijst droogt uit

Bij het maken van sushi is timing belangrijk, vooral als het gaat om de rijst. Als de rijst te lang onbedekt wordt blootgesteld aan de lucht, kan deze uitdrogen en zijn plakkerigheid verliezen. Bedek de kom met rijst altijd met een vochtige theedoek om de rijst vers en vochtig te houden tijdens het bereiden van de sushi.

Conclusie

Met deze 10 handige tips ben je goed voorbereid om heerlijke sushi rijst te maken zonder deze veelvoorkomende fouten te maken. Onthoud dat het gebruik van de juiste rijst, het goed wassen, de juiste kookmethode en het toevoegen van sushi su essentieel zijn voor het bereiken van de perfecte sushi rijst. Dus haal die ingrediënten in huis, oefen je roltechniek en geniet van je zelfgemaakte sushi!

EEN BOODSCHAP VAN CHEF RIK

GRATIS ONLINE SUSHI LESSEN

Ben je een liefhebber van sushi? Heb je ooit geprobeerd om thuis je eigen sushi te maken? Zo niet, dan mis je een echt leuke en lonende ervaring!  Dus waarom zou je het niet eens proberen? Pak wat sushirijst en je favoriete ingrediënten en ga aan de slag! Je zult versteld staan hoe leuk en makkelijk het is om thuis sushi te maken. Volg mijn gratis online lessen en ga direct van start

LEES VERDER

Don't forget to share this post!

Lees ook

Scroll naar boven