Home » Zo maak je zelf thuis een heerlijke California Roll

Zo maak je zelf thuis een heerlijke California Roll

De California Roll is een van de populairste sushirollen die vanuit de VS is over komen waaien. Deze sushirol is zo populair dat het inmiddels standaard op elk sushi menu staat. Ik vind het zelf één van de lekkerste sushirollen die er zijn en ik deel graag mijn recept in dit artikel met je zodat jij zelf thuis die heerlijke California Roll kunt maken!

Wat zit er allemaal in een California Roll?
Wat zijn dat voor oranje eitjes aan de buitenkant van een California Roll?
Hoe heeft de California Roll zijn naam gekregen?
(video) Hoe maak je zelf thuis een California Roll?
Ingrediënten California Roll
Recept California Roll
Het rollen van de California Roll

Wat zit er allemaal in een California Roll?

Een California Roll zit uiteraard vol heerlijk smaakvolle sushirijst en een nori zeewiervel. De vulling van deze zalige sushi bestaat uit surimi (dat is imitatie krab), komkommer en avocado. Aan de buitenkant vind je vaak witte en/of zwarte sesamzaadjes of een oranje laag van Tobiko of Massago. Ik gebruik zelf het liefste oranje Tobiko.

Wat zijn dat voor oranje eitjes aan de buitenkant van een California Roll?

Het oranje ingrediënt wat je aan de buitenkant van een California Roll ziet zitten is Tobiko. Tobiko zijn visseneitjes van de vliegende vis en wordt door veel sushichefs veelvuldig gebruikt als garnering van sushi. Deze eitjes zijn knapperig en en smaken een tikkeltje zoutig.

Je kunt in plaats van Tobiko ook Massago gebruiken. Dit is kuit van de Lodde. Een straalvinnige vis uit de familie van de spieringen die veel voorkomt in de Atlantische oceaan en in het Arctische gebied. De eitjes hiervan zijn een stuk kleiner en minder smaakvol dan Tobiko, maar is daarentegen ook stukken goedkoper.

Zowel Tobiko als Massago geven een lekkere ‘bite’ aan je sushi. De eitjes zijn krokant en ploffen lekker zachtjes in je mond als je een stukje sushi neemt.

Hoe heeft de California Roll zijn naam gekregen?

In de jaren zeventig werd deze lekkernij in de stad Vancouver, Canada, uitgevonden door de Japanse chef-kok Hidekazu Tojo.

Het viel Hidekazu op dat zijn klanten niet hielden van de rauwe vis en het zeewier dat traditioneel in sushi werd gebruikt, dus besloot hij wat aanpassingen te doen en de rol binnenstebuiten te keren om het zwarte zeewier te verbergen. Veel van zijn klanten kwamen uit Los Angeles en die vonden deze rol geweldig. Daarom kreeg deze sushirol de naam California roll. De eerste ‘inside out roll’ (Uramaki) was geboren en zorgde voor een revolutie in de sushi wereld.

In plaats van rauwe vis gebruikte chef Tojo surimi, beter bekend als imitatie krab. Samen met avocado en komkommer is dit de basis van deze sushirol.

Hoe maak je zelf thuis een heerlijke California Roll?

Een California Roll zelf thuis maken is makkelijker dan je denkt. Iedereen kan het en jij zeker ook! Haal de ingrediënten in huis en ga aan de slag met deze instructievideo waarin ik je stap voor stap uitleg hoe je een California Roll maakt.

Ingrediënten California Roll

Sushirijst
Surimi (imitatie krab)
Avocado
Komkommer
Oranje Massago (of Tobiko)
Nori vel

Recept California Roll

Pak als eerste een rijpe avocado, snijdt deze doormidden en haal de pit eruit. Haal daarna de schil eraf en snijd nu je avocado in mooie, rechte repen. Doe er een klein beetje citroen- of limoensap op zodat de avocado niet bruin verkleurt.

Pak vervolgens een komkommer, was deze en snijdt hem doormidden. Schraap de zaadjes eruit met een lepel. Snij daarna de komkommer in de lengte door in dunne repen.

Uiteraard heb je sushi rijst nodig voor de California Roll. Bereid de perfecte sushirijst volgens deze instructies.

Voor deze sushirol gebruik je maar een halve nori vel, dus vouw deze netjes door de midden en knip of scheur de nori vel in twee delen. Een nori vel heeft één lange zijde en één iets kortere zijde. Kijk maar goed, een nori vel is namelijk 20 bij 18 centimeter. Vouw je nori vel zo dat je twee helften van 10 bij 18 centimeter overhoudt.

Een nori vel heeft een ruwe en een gladde kant. Leg de ruwe kant naar boven op je bamboematje. Daar gaan we de sushirijst op doen.

Maak je handen een klein beetje nat, zodat de sushirijst niet aan je handen blijft plakken. Gebruik daarvoor het water en rijstazijn wat je gemaakt hebt.

Verspreid een dunne laag sushirijst over je hele nori vel. Pak daarna met je handen de beide hoeken van je nori vel en draai in één keer je nori vel om. De rijst komt nu onderop te leggen. Wees gerust. Er vliegt niets door je keuken, want de rijst blijft aan het nori vel plakken.

Plaats in het midden van je nori vel je krabsticks, de komkommer en de avocado. Zorg dat het geheel niet te dik wordt, anders kun je de rol niet dichtvouwen. We gaan nu de sushi rollen.

Het rollen van de California Roll

Plaats je duimen onder het matje en vouw het over de vulling heen, terwijl je de vulling (de krab, komkommer en avocado) met je duimen op zijn plaats houdt. Deze mogen niet verschuiven. Pak het matje op en rol rustig door. Pauzeer een paar keer om de rol te verstevigen door druk uit te oefenen over de lengte van het bamboematje. Rol of vouw het matje nog een stukje verder en verstevig de rol opnieuw. Ga zo door totdat de rijst elkaar raakt en je de rol kunt sluiten. Rol daarna het matje helemaal uit zodat je sushirol verschijnt.

Nu is het tijd om de oranje Massago (of Tobiko) erop te doen. Verspreid met een theelepel (of je handen) de kleine eitjes over je sushirol. Draai een paar keer en zorg dat je hele sushirol bedekt is.

Bedek de rol nu met doorzichtig huishoudfolie. Gebruik het bamboematje om de folie tegen de rol te drukken. De huishoudfolie zal de rol en de rijst fixeren. Vorm de sushi en maak ook de uiteinden van de rol perfect.

We gaan nu de rol in 8 gelijke stukjes snijden. Houd de folie erop, want daardoor wordt het snijden makkelijk. Maak je mes een kleine beetje nat. Dit zorgt ervoor dat de rijst niet aan je mes blijft plakken. Gebruik een vlijmscherp mes, anders wordt het een lastige taak en dat is zonde van al je werk.

Om stukjes van gelijke grootte te maken, snijd je de sushirol doormidden, vervolgens in vieren, en vervolgens in achtsten. Als je merkt dat tijdens het snijden je mes plakkerig wordt en begint te slepen, dan maak je je mes even schoon en maak je het weer even vochtig. Je rol snijden doe je in één vloeiende beweging door de rol.

Als je alle stukjes gesneden hebt, haal je rustig en voorzichtig het folie eraf en gooi je die weg. Je California Roll is klaar om geserveerd te worden!

Serveer je sushi met lekkere sojasaus, een toefje wasabi en wat ingelegde gember.
Eet smakelijk!