Er zijn van die reisdagen die je bijblijven omdat alles klopt. Niet door luxe of spektakel, maar door sfeer, smaak en oprechte ontmoetingen. Zo’n dag beleefden wij tijdens ons bezoek aan Crookhaven Rokk Oysters in het charmante kustplaatsje Greenwell Point aan de zuidkust van New South Wales, Australië.

De ochtend begon met lichte regen en een bewolkte lucht. Geen strakblauwe hemel, geen zomerse hitte, maar juist dat zachte, rustige kustweer dat meteen een intieme sfeer creëert. Terwijl we richting de oesterfarm reden, voelden we al dat dit een bijzondere dag zou worden. De zilte lucht, het geluid van de zee en onze nieuwsgierigheid maakten ons enthousiast.

Als sushi chef ben ik altijd op zoek naar bijzondere seafood-ervaringen. Vis, schaal- en schelpdieren vormen de basis van mijn vak, en vooral oesters hebben een speciale plek in mijn hart. Ik geloof namelijk dat oesters en sushi een prachtige natuurlijke combinatie vormen. Beide draaien om puurheid, versheid en respect voor het product. Daarom zijn dit soort plekken voor mij niet alleen interessant als reiziger, maar ook als professional.