Sushi Wiki
Wat is sashimi?
Sashimi is een heerlijk Japans gerecht van dungesneden plakjes verse rauwe vis of schaaldieren zonder sushirijst. Ik vertel je er alles over.
Houten snijplank schoonmaken en onderhouden: Hoe doe je dat het beste?
Zelf thuis sushi maken is geweldig! Niets geeft zo’n geweldig gevoel dan een zelfgemaakte maaltijd serveren aan je vrienden of je familie. Om je sushi te maken heb je niet alleen goede ingredienten nodig, maar heb je ook goed gereedschap nodig in je keuken. Vlijmscherpe Japanse messen en een prachtig mooie houten snijplank zijn daarbij onmisbaar! Of je nu delicate vis snijdt of stevige groenten hakt, een goede houten snijplank maakt het verschil. Om ervoor te zorgen dat je snijplanken in topconditie blijven en hygiënisch zijn, is het juiste onderhoud erg belangrijk. Daarom vertel ik je hier hoe je jouw houten snijplank moet schoonmaken en onderhouden. Zo zorg je ervoor dat deze nog jarenlang mooi blijft.
Inhoud van dit artikel:
Houten versus kunststof planken: Wat is het verschil?
Die vraag krijg ik vaker te horen. ‘Welke moet ik nou kiezen?’. Beide snijplanken hebben zo hun eigen voor- en nadelen, vooral als je ze gaat gebruiken voor het maken van je favoriete sushi- en sashimi-gerechten.
Houten snijplanken bieden natuurlijke schoonheid en duurzaamheid, terwijl kunststof exemplaren lichter zijn en vaak vaatwasmachinebestendig. Houten planken zijn echter zachter voor messen en bezitten natuurlijke antimicrobiële eigenschappen die bacteriegroei helpen voorkomen, waardoor ze een veiligere keuze zijn voor voedselbereiding. Mijn keuze is daarom altijd een houten snijplank van topkwaliteit. Dan zit je altijd goed. Die ene keer dat ik een snijplank even met de hand moet afwassen neem ik graag voor lief.
Hoeveel snijplanken moet je in je keuken gebruiken?
Idealiter is het het beste om aparte snijplanken voor verschillende voedseltypen te gebruiken om kruisbesmetting te voorkomen. Ik gebruik altijd één plank voor rauw vis en eentje voor rauw vlees, een andere voor fruit en groenten, en eentje voor gekookt voedsel. Hygiëne is erg belangrijk in een keuken, zeker ook als je sushi aan het maken bent, waarbij je veel met verse vis werkt.
Hoe verwijder je bacteriën van je houten snijplank?
Dat ligt eraan wat je erop gesneden hebt. Is het alleen groente of fruit, dan volstaat het om het met wat warm water schoon te maken. Heb je rauwe vis of vlees gesneden? Dan is het het beste om toch water en afwasmiddel te gebruiken om effectief de bacteriën te verwijderen. Schrob dan je houtennijplank na gebruik goed met zeepsop. Je kunt het eventueel ook desinfecteren door het te besproeien of te weken met een mengsel van azijn en water, wat op natuurlijke wijze bacteriën elimineert zonder schadelijke resten achter te laten. Droog je snijplank onmiddellijk om kromtrekken of scheuren te voorkomen. Zet ze dus niet nat weg, dat is niet goed voor je snijplank.
Stop in geen geval je houten snijplank in de vaatwasser. Daar gaat hij onherroepelijk kapot van. Doordat het heel heet in een vaatwasser wordt en er veel water wordt gebruikt, ontstaan er scheuren in je plank. Doodzonde! Dat wil je zeker niet.
EEN BOODSCHAP VAN SUSHI RIK
GRATIS ONLINE SUSHI LESSEN
Ben je een liefhebber van sushi? Heb je ooit geprobeerd om thuis je eigen sushi te maken? Zo niet, dan mis je een echt leuke en lonende ervaring! Dus waarom zou je het niet eens proberen? Pak wat sushirijst en je favoriete ingrediënten en ga aan de slag! Je zult versteld staan hoe leuk en makkelijk het is om thuis sushi te maken. Volg mijn gratis online lessen en ga direct van start
LEES VERDER
Hoe maak je je houten snijplank het beste schoon?
Ik maak mijn planken af en toe grondig schoon met grof zout en citroen om vlekken en geuren te verwijderen. Dat helpt enorm goed en houdt je snijplank mooi van kleur.
Ik strooi eerst mijn snijplank vol grof zeezout. Daarna pak ik één citroen, deze snij ik doormidden. Van de ene helft knijp ik het sap uit over mijn snijplank, over het zout. Dat laat ik eventjes intrekken. Minuutje of tien. Vervolgens pak ik de andere helft van mijn citroen en ga daarmee over de snijplank. Net alsof je aan het schuren bent. Maak ronddraaiende bewegingen zodat je de hele plank grondig reinigt.
Als laatste spoel ik mijn houten snijplank goed af met warm water en droog hem goed af. En voila, mijn houten snijplank ziet er weer als nieuw uit!
Voor dagelijkse reiniging veeg ik het af met een vochtige doek en eventueel mild zeep. Wat je echt nooit moet doen is je snijplank volledig onder water dompelen en deze daar even laten weken. Dat is ook funest voor je snijplank.
Hoe onderhoud je je houten snijplanken het beste?
Het regelmatig oliën van je houten snijplank is cruciaal voor zijn levensduur en uiterlijk. Gebruik voedselveilige oliën zoals minerale olie, walnootolie, maanzaadolie of druivenpitolie, breng een royale laag aan en laat het een nacht inwerken voordat je overtollig olie afveegt. Dit beschermt het hout tegen vocht en verbetert de natuurlijke schoonheid.
Voordat je een nieuwe houten snijplank gebruikt, moet je deze trouwens inwijden door één of meerdere lagen olie aan te brengen. Dit proces voorkomt opname van voedselgeuren en vlekken en creëert een beschermende barrière. Herhaal dit inwijden om de paar maanden of indien nodig om optimale prestaties te behouden.
Gebruik overigens liever niet amandelolie, want als jij of één van jouw gasten een notenallergie heeft, dan kan dat gevaarlijk zijn voor die persoon. Olijfolie is ook af te raden, want daar word je houten snijplank alleen maar vettig en plakkerig van.
Hoeveel keer olie je een houten snijplank?
Olie je houten snijplank regelmatig wanneer deze er droog uitziet of ruw aanvoelt. Afhankelijk van het gebruik kan dit variëren van eens per maand tot elke paar maanden. De plank moet er gehydrateerd uitzien en een lichte glans hebben na het oliën, wat aangeeft dat hij goed is onderhouden. Onderhoud je snijplank dus goed en zet het sowieso elk jaar even in de olie. Dan doe je er langer mee.
Conclusie
Het verzorgen van je houten snijplanken behoudt niet alleen hun schoonheid, maar zorgt ook voor de o zo belangrijke voedselveiligheid in je keuken. Door deze simpele onderhoudstips te volgen, verleng je de levensduur van je planken en verbeter je je culinaire ervaringen. Net als het scherp houden van mijn Japanse messen is onderhoud aan mijn snijplanken een onderdeel geworden van mijn routine in de keuken. Zo behoud ik de kwaliteit van die mooie houten snijplanken.
Don't forget to share this post!
Lees ook
Sushi restaurants reviews
Sushi op Tomorrowland festival, Boom, België
Sushi eten op Tomorrowland, het allergrootste festival van de wereld, is dat nou echt lekker? Ik nam de proef op de som!
Sushi Wiki
Wat is een Hangiri?
De Hangiri is een onmisbaar stuk gereedschap in de keuken van elke sushi chef. Ik vertel je hier hoe je deze perfect gebruikt.
Sushi Wiki
Wat zit er in sushi?
Wat zit er allemaal in sushi? Het antwoord op deze veel gestelde vraag wat er in dit wereldberoemde Japanse gerecht zit vind je hier!
Sushi restaurants reviews
Sushi restaurant Dudu 31, Berlijn – onze review
Benieuwd naar restaurant Dudu 31 in Berlijn? Lees onze review over deze trendy sushi hotspot in een zijstraatje van de bekende Kurfürstendamm.
Sushi recepten
Hoe maak je een heerlijke Nigiri Zalm sushi? (4 minuten recept)
Succes verzekerd met dit makkelijk te volgen stap-voor-stap recept voor een heerlijke NIGIRI ZALM sushi. Inclusief handige video.
